0062 蒸瓮新酿(1/2)
0062 蒸瓮新酿衣冠正伦 / 著 投票 加入书签
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蒸馏酒的技术并不高深，首先便是器皿的打造。
沈哲子让人
沈哲子画工虽然拙劣，但这次直接捏着炭块画
左丹老者手捧纸卷凝神观望，正当沈哲子感觉这老丈也应如皇帝不识曲辕犁一般不认识蒸馏器，需要自己详解时，然而左丹说出的话却让沈哲子大感吃惊：“郎君所绘此物，是否蒸瓮？”
“老丈见过此物？”沈哲子急声问道。
见郎君脸色大变，左丹心惊，未免应答出错，又捧着草图观察良久，才略显迟疑徐徐道：“虽然样式有些不同，但应是蒸瓮不错。”
说着，他指着草图上一些部位讲解功用，确实与实际并无差别。
沈哲子本想靠蒸馏酒大杀四方，没想到出师不利，自家这个常年居于庄园内的老匠人居然都认识蒸馏器，这让他心里蒙上一层阴霾，但还不甘心，便又问道：“老丈可知此物何用？庄内可有这器具？”
左丹思忖片刻，才徐徐点头：“庄内确有此类器具，庖人蒸煮花浆萃取香露，可入食调羹。老主公
沈哲子听到这里，又追问道：“那么这蒸瓮可不可熬煮酒浆？”
左丹听到这话却不淡定，眉梢一扬似乎颇为愤慨，待念及沈哲子身份，才按捺住情绪，语调却有些生硬：“这怎么行！酒是谷物华，选料、生酿、调浆，摇筛、盛装至于储
沈哲子并无意
沈哲子并不介意老丈态度，反而因此放心下来，时人对于酿酒技艺已经有一套完整成熟的理论，甚至赋予一种神圣的仪式感。继而对蒸馏萃取这画蛇添足的一项工序既无认同，又根本没这个概念。
不过他也担心是老丈见识不多，孤陋寡闻，又遍问做挑选出来的这些匠人。这些人态度虽然各有不同，但答案却是一致，觉得并无蒸煮酒浆的必要。
如此，沈哲子才完全释怀。技术的产生、
既然时下并无蒸馏酒的概念，沈哲子便也没有顾忌。让人找来庄园中的蒸瓮，既有铜铸、铁锻，也有陶制。材质样式虽有不同，但构造大同小异，确有蒸馏效果。只是
既然工具是现成的，沈哲子按照自己想法，让人稍加改动，使之更符合自己构想中的模样。然后便将庄园中储
虽然并不认可沈哲子做法，但既然郎君吩咐，这些匠人也只能各自守住一个炉灶，小心侍弄。至于那老者左丹，却是扼腕叹息，并不怎么顾忌沈哲子的感受。
身为一干酿酒匠人中最年长者，左丹
因此这左丹
蒸瓮虽然经过改造，但也没有达到密不透风的程度，虽然上方有多重帛布打湿覆盖，但当内中酒液沸腾起来时，还是有极为浓郁的酒气散逸出来，满室飘香。
沈哲子嗅一口酒香，心内感觉不错。然而左丹老者却顿足叹息：“气散至此，哪能得佳酿！”
当蒸汽冷凝化作液体流淌出来，左丹凑上去，先看后闻然后轻抿一口，更是痛心疾首：“味冲浆薄，绵醇俱失啊！”
沈哲子不理这个顽固老头，眼见有了成果，便更让人加大火力。他舀起一点蒸馏过的酒液，只见清澈如水，酒气大有辛烈之感，略一品尝，虽然还残留一丝原本气息，但总的风味已经全不相同。
老实说，这蒸馏过的酒液确实不如原本的酒浆味道好，只有辛辣一味直冲味蕾，既没有富于变化的口感，也没有可堪咂摸的回韵，更近似直接掺了水的酒。
难怪这左丹老头痛惜不屑，按照世人的标准，这清冽辛辣酒液，确实不如重酎佳酿的黄酒色泽鲜活，味厚如织，既可品味，又堪鉴赏。
但沈哲子本就不是要酿造什么举世无双的美酒，口感色泽之类只是软实力，用途才是真正的王道！只要这酒度数够高，
沈哲子本身对酿酒工艺没有什么研究，但也知道蒸馏工艺讲究掐头去尾，即就是第一次浇冷水冷凝出来的酒液为酒头，酒含量较高，口感不好。第三次冷凝流出为酒尾，杂质过多，略显寡淡无味。只有第二次冷凝流出的品质最好，适于饮用，这就是二锅头的工艺原理了。
明白是明白，但实